第31第章（2/2）
洛一点头：“是的，姐夫对天启学院好像很熟悉啊。”
谈逍的手微不可查地动了一下，“只是知道一些不算了解。”
“既然你叫我姐夫，我也没什么好送你的，就教你一套凝练力量增强控制的小法门吧。你就不要听了，对你来说太深奥。”最后那句他是对姚米说的。
实力强了不起吗？不听就不听。
姚米腹诽了一句，端着蛋糕和红茶去餐桌了。
别看姚米去了餐桌，其实她挺好奇的，别看她背对着他们好像一副不稀罕的样子，实际上却尖着耳朵在听。
只是谈逍和洛一的声音太小了，她只断断续续听到什么锤炼……什么发散……什么线……
洛一的理解能力很强，没过会儿就领悟了七七八八，然后姚米就听到了洛一的欢呼声：“姐夫，你太棒了，我爱你！”
洛一原本以为谈逍说的小法门就只是笑法门而已，但是等他学了之后才发现竟然是s级的功法。
s级的功法外面根本买不到，即使是天启学院这样的顶级的学院也只有达到b级才能够学习，并且需要大量积分，也多b级学长凑几年也未必能凑齐。
这样的功法谈逍竟然就这样传给他了？
妈呀，洛一感觉自己幸福得都快晕过去了。
姐夫能轻松拿出s级功法，肯定不止b级。
少年慕强，洛一看向谈逍的眼神满是崇拜。
能认识姚米和谈逍他真的太幸福了。
三人吃完饭正准备结账离开，这时候一位男侍应生敲门进来，侍应生走到姚米面前语气谦恭地问：“请问您是汉园老板娘吗？”
姚米微微颔首：“是。”
“我们的行政总厨想请您去厨房交流厨艺，您愿意吗？”
“当然。”姚米点头，她的任务就是与厨师们交流，并且得到他们的真心赞美。
姚米还是第一次进酒店的厨房充满好奇，高地酒店的厨房特别大，是汉园厨房的十倍，里面的工作人员有五十人，其中大部分人的厨师服是白色，有六位是深蓝色，还有一位是黑色。
厨房里人很多，但是一点都不杂乱，就像是一件精密运转的机械，大家都在自己的岗位上有条不紊地运转着。
说是厨房更像是一间工厂，不，它就是工厂，生产美食的工厂。
从服饰上判断，穿深蓝色厨师服的应该是主厨，唯一一位穿着黑色厨师服的应该就是行政总厨了。
“姚女士，这是我们酒店的行政总厨方大绍方大厨。”侍应生将姚米领到穿上黑色厨师服的人面前介绍道。
方大韶年纪五十岁左右，个子很高跟谈逍差不多，身材魁梧，从他卷起的衣袖来看，他的手臂特别结实，肌肉鼓鼓的，手掌也特别大，上面有许多油溅到皮肤上留下来褐色小点。
如果给他换一身衣服说她是星际战士姚米也相信。
“小姚来啦。”方大绍叫姚米小姚，听起来很亲切。
“方大厨好。”姚米向方大绍问好。
“别这么见外，叫我方叔就可以了。我和老宁是朋友，昨天厨艺比式结束后，他就联系我，一直不停地夸你，足足夸了一晚上，听得我耳朵都长茧子了。哈哈。”方大绍笑，他的声音很洪亮，笑声非常爽朗，整间厨房都回荡着他的笑声。
方大绍口中的老宁应该就宁远行，一位美食家，一位大厨，成为好朋友并不奇怪。
“宁老谬赞了。”姚米谦虚地回道，脑海中却出现了宁远行围着桌子跑，激动地跑上台吻她手的画面。
“你不必谦虚，老宁那个人我最清楚，要是不好他连提都懒得提，他能跟我唠叨一晚上，说明你真的很优秀。你直播的视频我也看了，确实很有想法，你看看这是什么？”
方大绍的助手端过来一个小盅，姚米揭开来一看，竟然是狮子头。
“这是我看了视频后自己试着做得，你尝尝味道怎么样？”方大绍从助手手里接过一根勺子递给姚米。
姚米没先到方大绍竟然试做了狮子头，他也很好奇这位大厨厨艺如何，是否能光看视频就将这道菜还原出来。
她接过勺子喝了一口汤，汤的味道非常鲜美。
“方叔在煨汤的时候除了排骨和鸡以外，应该还加了鸭和猪皮吧？”
“你喝出来了？”方大绍惊讶地张了张嘴，他确实对汤进行了改良，又加入了鸭和猪皮。
厨房里的厨师们不约而同停下了手中的活儿朝姚米望来。
这也太厉害了吧？
竟然只喝了一口汤就和出里面添加了什么食材。
跟着姚米一起进来的洛一不由地张开嘴，小声地附在谈逍耳边说：“姐夫，姚姐姐好厉害啊。”
谈逍一脸骄傲：“那是当然。”
姚米点头：“汤比我做的狮子头鲜美，口感也很顺滑，不过油珠有点多。”姚米指着浮起一小片油的汤说。
“油多了喝起来会有些腻，需要扫汤。”
“扫汤？”方大绍还是第一次听到这样的说法，觉得很新奇。
咦？这个世界的人居然还知道扫汤是什么么？
“扫汤就是扫去汤内的油花，使汤变得如开水一般清亮。”姚米向方大绍解释道。
“还有这样的技巧？”方大绍从业三十多年从来没听说过，他顿时来了兴趣连忙问姚米：“要怎么扫？”
“有猪腿肉肯鸡胸肉吗？”姚米问他。
“有。”方大绍挥手，助理立刻将这两样食材拿了出来。
原本正在烹饪的主厨们见状把手上的活儿交给副手，全都围了过来。他们这一围，站在外围的洛一就看不清楚情况。
他不停向上蹦，只为了能多看几眼。
谈逍见他蹦得难受，拉了根凳子给他。
包围圈内姚米指导助理说：“分别将猪腿肉和鸡胸肉剁成肉蓉，要全瘦，不能有筋。”
“安格斯、谷伟你们来。”方大绍点了两位主厨的名字。
琥珀色眼睛的安格斯处理猪腿肉，黑色眼睛的谷伟处理鸡胸肉。
两人不愧是主厨，处理起来非常快。
“肉要剁细，要锤出融。”姚米接着说。
这副画面像极了平时方大绍指导众人厨艺时的样子，不过，现在指导的不是方大绍，而是一位二十初头的小女生。
她指导的两个人不管哪一个提出来都能当她的父亲，可是他们现在却像学徒一样乖乖听她指挥，并且没有谁觉得不对。
“不行，肉蓉不够细，还要再锤，必须捏起来没有粗粗的颗粒感。”
安格斯和谷伟处理好肉蓉后姚米用手捻了一下，发现不过关，又让他们返工。返好工以后加入葱姜水和鲜汤调成糊状。
肉蓉做好以后就开始扫汤了。
高汤烧沸之后改为小火，然后将肉蓉倒入锅里大面积铺开，先倒入猪蓉，待浮起捞出后再倒入鸡蓉。
倒进去的同时是用勺子沿着一个方向缓慢搅动，这要才能使肉蓉充分散开，从上到下把污物和油花吸干净。
神奇的一幕出现了，随着姚米的搅动，原本奶白色的高汤，颜色越来越浅，最后竟然变成了透明色。
好像它不是一锅汤而是开水。
“我的天啊！太神奇了！这是奇迹，奇迹！”方大绍睁大眼睛难以置信地看着锅里已经变成透明的高汤。
这真的是他亲自下厨熬的那一锅吗？
旁边主厨们眼睛差点落到汤里，安格斯和谷伟对视了一眼，他们刚刚剁出来的肉蓉放进汤里居然能产生这样不可思议的效果。
等姚米把肉蓉从锅里捞出后，它已经彻底变成了清水，方大绍赶紧用勺子舀了一口汤，发现汤的味道竟然一点没有变！不仅没变，比起刚刚来更加鲜美！
方大绍眼角流下了两行热泪，原来汤还可以这么做，原来烹饪还可以这么玩儿。
他终于明白宁远行为何昨晚会跟他唠一晚上，一直不停重复姚米有多好。
这丫头脑子里充满了奇思妙想。
他能预想到这种名为“扫汤”的处理技巧会给烹饪界带来多大的震动。
“其实这个汤配白菜才是最美的。”开水白菜啊，大川菜最鲜的汤，国宴上的常客，川菜中的神品。
“配白菜？怎么配？”方大绍此时完全一副学生的姿态虚心求教姚米。
助手非常迅速地拿了一颗白菜递到姚米面前，大家都看着姚米，等着她示范。
作者有话要说：我为啥又这么晚？
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